第704章(2/2)

“爸爸，这是什么？像个小蝴蝶结！” 苏平安指着百叶结好奇地问。

苏浩泽盖上锅盖，开始理鲫鱼。

“乖！来，赵伯伯给你们带了生糖，不过要等吃完饭才能吃哦。”

赵明生变戏法似的掏两小包生糖，引得孩们一阵呼。

只听“刺啦”一声更大的声响，锅中瞬间翻腾起白如般的汤，气混合着极致的鲜香扑面而来。

p;他将一块方正的豆切成整齐的三角形，又将百叶灵巧地打成漂亮的结。

“炒糖，火候很重要，过了就苦，颜和香气都不足。”他一边作，一边随解释。

整个过程行云，看得赵明生直咂嘴：“这手法真叫人羡慕，要是换作我肯定要手忙脚的。”

起锅烧后，他放少许油和一小把冰糖，小火慢慢搅动，看着冰糖化，从大泡变成细密的小泡，颜逐渐变成枣红。

他没有立刻翻动，而是轻轻晃动锅，让鱼均匀受。

“哈哈，能得苏老师一句夸，不容易！”陈政辉很开心，也夹了一块自己尝了尝，“还行，就是觉得最后收时还可以再一，让味更挂得住。”

“赵哥来了，快坐。我这边刚焯好，准备炒糖了，你先喝茶。”苏浩泽在厨房里招呼。

“没错。”苏浩泽笑，将焯好的块捞，用温冲洗净，沥分。

“或许可以试试在最后快锅时，淋一蜂，既能增亮，也能让滋味变得更丰富。”苏浩泽建议。

再倒料酒，加葱姜、香料翻炒，再倒酱油和少许老。

这时，陈政辉也到了，手里提着一个致的盒。“苏老师，还有各位朋友晚上好啊。两位小宝贝，来，陈叔叔带了自己的熏鱼，骨都酥了，给你们尝尝。”

翻炒均匀后，加足量，大火烧开，撇去浮沫，然后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。

不一会儿，赵明生到了，拎着两瓶酒，一门就洪亮地打招呼：“苏老板！我来了。”

“哦……”苏平安有不舍，但还是听话地拉着王文回了客厅，两个小家伙又凑在一起研究起苏平安的玩车来。

他嗓门大，带着一豪劲儿。

“陈总厨来了。刚炖上，得煨一阵。”苏浩泽打招呼。

他先把盒递给李华，然后也自然地凑到了厨房边。“老远就闻着香了，哟，已经开始啦？这红烧炖上了？”

“有理！回我试试！”陈政辉睛一亮，随即被苏浩泽理鱼的动作引了。“你这是要烧鱼汤？用豆腐？”

苏浩泽将火调至最大，拿起旁边一直烧着的开壶，将的开沿着锅边迅速冲。

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很快，鱼煎好了。

赵明生看得认真，：“这糖炒得漂亮，红亮不黑，是正好。”

“不急不急，你忙你的。嚯，这焯得真净，沫撇得利索。”赵明生走到厨房边，探看了看，“哟，这五选得好，三层分明。这是要红烧？用百叶结？好搭！”

“漂亮！开冲，大火，这汤想不白都难！”陈政辉拍手称赞，“苏老师，你这基本功太扎实了。”

“这叫百叶结，待会儿和一起炖，可香了。”苏浩泽手上不停，“平安，带文哥哥去客厅玩吧，爸爸这里要用刀，危险。等会儿有好吃的，爸爸叫你们。”

只见苏浩泽迅速将沥的块倒锅中快速翻炒，让每一块都均匀地裹上糖，油脂被，块变得金黄诱人，香气也随之升腾。

“鲫鱼豆腐汤，给孩和女士们准备的。”苏浩泽说着，将的鲫鱼烧的油锅，鱼接油的瞬间发“滋啦”一声悦耳的轻响，鱼迅速定型。

“赵总你只是不善厨艺而已，但是在别的方面可比我多了。”

“赵伯伯！” 苏平安和王文都礼貌地叫人。

“陈总厨过奖了，都是熟能生巧。”苏浩泽笑笑，保持着大火，让鱼汤翻了几分钟，然后才转中火，加葱结和姜片，让汤持续沸着， 渐渐变得白醇厚。

苏浩泽就着他的筷尝了，细细品味：“嗯，香料味，咸甜适中，鱼骨酥化，火候掌握得极好，尤其是这五香味，层次很丰富，后味有回甘。陈老板，你这手艺又了。”

“正好，来看看我这新琢磨的五香熏鱼味如何，给提提意见。”陈政辉说着，很自然地走厨房，打开盒，用净的筷夹了一小块递到苏浩泽嘴边，“尝尝，用的黄鱼，我调整了香料比例。”